题目
A.微火焖
B.急火快炒
C.炖
D.拌
第1题
第2题
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
第3题
A.焖与炖
B.煮与扒
C.焖和煮
D.炒和焗
第4题
A.生吃蔬菜
B.放入适量生姜
C.用猪油炒菜
D.急火快炒
第5题
A.短时间烹调
B.上浆挂糊
C.加碱
D.炒、滑等烹制法
E.勾芡
F.弃汤捞饭
第6题
A.汤
B.少司
C.炸类菜肴
D.色拉
E.焖烩菜肴
第7题
A.黄油炒香
B.用水冲凉
C.用汤加热
D.用油焖烂
第8题
A.香草
B.蒜头
C.麻油
D.培根
E.蔬菜香料
第9题
A.油炸
B.滑炒
C.做汤
D.凉拌
第10题
A.大火、冷水
B.微火、沸水
C.大火、沸水
D.微火、冷水
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