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[多选题]

“糖醋鱼”是由()味混合而成的。

A.鲜

B.咸

C.酸

D.甜

E.辣

F.香味

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第1题

粤菜的六味是酸,甜,苦,()。

A.麻,辣,咸

B.咸,辣,

C.鲜,辣,咸,

D.麻、咸,鲜

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第2题

味是呈味物质作用于味觉神经而产生的所谓“化学味”,单一味有()等。

A.咸

B.酸

C.甜

D.苦

E.辣

F.鲜

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第3题

人的味觉分为()大类。

A.咸,鲜,甜,酸,苦,辣,等六

B.单一味和复合味等两

C.咸,鲜,甜,酸,苦,辣,麻等七

D.化学味觉,物理味觉和心理味觉等三

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第4题

绿茶滋味由“()、涩、鲜、甜”4要素构成。

A.酸

B.苦

C.辣

D.咸

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第5题

日本料理的调味类型主要为()

A.酸、辣

B.酸、咸

C.咸、辣

D.甜、咸

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第6题

人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。()
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第7题

俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第8题

中国东西菜系的主要差异体现在()。

A.西辣东酸

B.西酸东辣

C.西咸东甜

D.西甜东咸

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第9题

人的口味与气候因素相关,因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是()

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第10题

自制鱼露水的口味特点是()。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第11题

人的舌头只能辨别出四种基本味道:()

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

E.咸

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