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[多选题]

味是呈味物质作用于味觉神经而产生的所谓“化学味”,单一味有()等。

A.咸

B.酸

C.甜

D.苦

E.辣

F.鲜

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第1题

人的味觉分为()大类。

A.咸,鲜,甜,酸,苦,辣,等六

B.单一味和复合味等两

C.咸,鲜,甜,酸,苦,辣,麻等七

D.化学味觉,物理味觉和心理味觉等三

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第2题

粤菜的六味是酸,甜,苦,()。

A.麻,辣,咸

B.咸,辣,

C.鲜,辣,咸,

D.麻、咸,鲜

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第3题

化学味觉感受的是:化学物质的味,但是()不属于其中之一。

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

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第4题

咸不仅能降低()味感,也能增加()味感。

A.苦、酸

B.甜、酸

C.酸、甜

D.苦、甜

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第5题

人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。()
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第6题

下列哪些不属于食品风味中的四原味()

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

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第7题

海带味咸,有软坚化痰作用;猪肉(),能滋阴、润燥。

A.味苦

B.味咸

C.味酸

D.味甜

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第8题

俄式菜肴口味浓重,()各味俱全,并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸

B.咸

C.鲜

D.甜

E.香

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第9题

绿茶滋味由“()、涩、鲜、甜”4要素构成。

A.酸

B.苦

C.辣

D.咸

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第10题

两种不同的呈化学物质的味先后作用于味觉,其中先作用于味觉的味被消去,或味觉发生了变化,产生了另一种味感的现象,称为味的转换作用。()
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第11题

化学味觉感受的是菜肴中的()。

A.温度

B.质地

C.稠粘

D.化学呈味物质

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