影响烹飪原料的品质的化学因素主要是动物（)

A.调味品的投放顺序和数量

B.盛器

C.制汤的火候

D.原料品质

A.湿度

B.导电率

C.环境大气压

D.温度

A.过滤阻力

B.推动力

C.原料气温度

D.原料气性质

A.烹的通俗说法叫作烧煮食物

B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列的物理化学变化的加热

C.烹就是加热原料

D.烹就是指完成菜肴的制作

A.原料摩尔比

B.反应温度

C.反应压力

D.停留时间

A.潮州菜

B.客家菜

C.广州菜

D.东江菜

A.家庭因素

B.教育因素

C.性别

D.人格

A.受压力因素

B.受温度

C.受化学状态

D.不受任何环境因素

A.温度

B.激活物

C.酸碱度

D.抑制剂