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[多选题]

浓缩咖啡shot是由什么组成的()

A.油脂

B.水

C.主体

D.核心

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第1题

乳化液是()掺在一起成乳状的液体。

A.A. 水和油脂

B.B. 油和油脂

C.C. 水、油和油脂

D.D. 水和油

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第2题

关于粤菜的组成,说法正确的是()。

A.由广州菜、潮州菜、客家菜组成

B.以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成

C.由广州菜、潮州菜、客家菜、顺德菜为主体组成

D.由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜组成

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第3题

意式浓缩咖啡的制作需要()个大气压的高压。

A.7

B.8

C.9

D.10

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第4题

以下哪种是浓缩烘焙咖啡建议搭配的食品?()

A.巧克力味羊角面包

B.柑橘类水果

C.柠檬蛋糕

D.巧克力布朗尼蛋糕

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第5题

王水是由什么混合而成的水?()

A.浓硫酸

B.浓硝酸

C.水

D.氧气

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第6题

油脂的皂化值是指油脂用()溶液进行皂化时,皂化1g油脂所需要消耗的KOH的毫克数。

A.KOH的水

B.KOH的乙醇

C.NaOH的水

D.NaOH的乙醇

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第7题

胡麻油属于什么类型食用油脂()

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

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第8题

浓缩的热咖啡经过急速冷却,即可获得冰咖啡,通常它所需的热咖啡浓度约是普通热咖啡浓度的()倍,而且咖啡粉要细磨。

A.4

B.3

C.2

D.1.5

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第9题

密度梯度管的配制中的溶液是由()组成。

A.水

B.乙醇

C.甲醇

D.水和异丙醇

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第10题

森林是由()为主体所组成的地表生物群落。

A.灌木

B.草本

C.树木

D.乔木

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