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糖醋小排200g(零售袋装)原料成本9元,包材成本0.46元,工序工时100秒,(需除以0.8的人工效率,固定加工费按照菜品分类和规格确定),求超厨成本()

A.10.56

B.11.86元

C.13.05元

D.13.7元

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第1题

下列不属于冷菜味型的为()。

A.红油肚丝

B.麻酱三鲜

C.糖醋小排

D.鱼香肉丝

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第2题

网点开展包饺子活动,需要准备的物料包括()。

A.袋装速冻水饺

B.新年年历

C.包饺子所需食材

D.彩带彩旗

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第3题

采用热焯水的原料有()。

A.黑木耳、小排、清水笋

B.黑木耳、小排、蛤蜊

C.肉皮、羊肉、菜心

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第4题

下列不属于冷菜味型的是()。

A.红油肚丝

B.麻酱三鲜

C.糖醋小排

D.鱼香肉丝

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第5题

制作家常包的原料有:面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()、猪肉300g、韭菜200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料。

A.100g

B.250g

C.300g

D.400g

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第6题

食醋按生产原料不同可分为()。A米醋B糖醋C水果醋D陈醋

食醋按生产原料不同可分为()。

A米醋

B糖醋

C水果醋

D陈醋

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第7题

“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。A.出材率B.损耗率C.毛料重量D.损耗重量

“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于()相同的原料。

A.出材率

B.损耗率

C.毛料重量

D.损耗重量

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第8题

关于9元5G加油包,以下叙述正确的是()

A.同一个用户可订购3个9元5G加油包

B.9元/月,按月扣费

C.9元包5GB国内通用流量

D.订购后流量抵扣顺序:5G加油包>主套餐>日租宝、套外流量

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第9题

下面成本公式正确的()

A.超厨成本=原料成本+包材成本+人工费

B.超厨不含税出厂价=超厨成本*(1+分仓费用率)

C.分仓到店价=超厨不含税出厂价*(1+研发服务费率)

D.菜品总成本=分仓到店价+二次料理成本

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第10题

菜肴“糖醋鲤鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为()

A.包芡

B.糊芡

C.玻璃芡

D.流芡

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