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[单选题]

腌制的（)不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。

A.腊肉

B.咸鱼

C.咸菜

D.火腿

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“腌制的（)不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。”相关的问题

第1题

腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透，含（)较多，食用后可引起中毒

A.A.氰苷

B.B.皂苷

C.C.组胺

D.D.皂素

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第2题

鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有()。

A.金枪鱼

B.沙丁鱼

C.秋刀鱼

D.刀鱼

E.鲥鱼

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第3题

排除误食的可能性，亚硝酸盐主要来源（)。

A.新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、井水和肉制品

B.不新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品

C.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品

D.新鲜的水果和剐腌制过的蔬菜、苦井水和肉制品

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第4题

壮族人喜吃腌制的酸食，不爱吃生鱼片。（)

壮族人喜吃腌制的酸食，不爱吃生鱼片。()

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第5题

腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）

A.10，组胺

B. 20，组胺

C. 10，亚硝酸盐

D. 20，亚硝酸盐

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第6题

保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（)以上再食用。

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第7题

亚硝酸盐主要存在于()

A.不新鲜的蔬菜

B.新鲜的水果

C.腌制不充分的蔬菜

D.添加亚硝酸盐的肉制品

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第8题

亚硝酸盐主要存在于以下()

A.不新鲜的蔬菜

B.新鲜的水果

C.腌制不充分的蔬菜

D.添加亚硝酸盐的肉制品

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第9题

腌制多久的蔬菜亚硝酸盐含量较低，食用后对人体危害较小（）

A.20天以上

B.10天以上

C.5天以上

D.3天以上

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第10题

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。（)

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