DHA这样的脂肪酸不稳定，所以制作与保存过程中要注意（）

在鱼的脑和眼窝中台有丰富的DHA。DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，俗称脑黄金。DHA可

阅读下文，回答 28～32 题。吃鱼为什么使人聪明呢 这是不饱和脂肪酸含量高的作用。鱼中含DHA高，特别阅读下文，回答 28～32 题。吃鱼为什么使人聪明呢 这是不饱和脂肪酸含量高的作用。鱼中含DHA高，特别是鱼头。鱼眼中的DHA高达40%～70%。DHA对神经细胞特别是轴突之生长、网络之形成极 其有益，因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告，婴儿在出生后不久脑细胞即达l40亿个。此后无论是脑细胞的数量还是体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜，而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的60%，这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益智的道理。大脑与身体其他器官相比有共性，也有自己的特点。谈共性，即它需要种种营养素，除了高含量的不饱和脂肪酸外，也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足，则影响智力的_____儿童的大脑转变为成人的大脑，其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜的早餐既不能满足儿童对热量的要求，也不能满足儿童长身体的要求，更不能满足儿童发展智力的要求。 第28题：在画线的地方选择一个适当的词填空。（）

阅读下文，回答 28～32 题。吃鱼为什么使人聪明呢？这是不饱和脂肪酸含量高的作用。鱼中含DHA高，特别是鱼头。鱼眼中的DHA高达40%～70%。DHA对神经细胞特别是轴突之生长、网络之形成极其有益，因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告，婴儿在出生后不久脑细胞即达l40亿个。此后无论是脑细胞的数量还是体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜，而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的60%，这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益智的道理。大脑与身体其他器官相比有共性，也有自己的特点。谈共性，即它需要种种营养素，除了高含量的不饱和脂肪酸外，也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足，则影响智力的_____儿童的大脑转变为成人的大脑，其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜的早餐既不能满足儿童对热量的要求，也不能满足儿童长身体的要求，更不能满足儿童发展智力的要求。第28题：在画线的地方选择一个适当的词填空。（）

在海生动物鱼油中含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，这两种多不饱和脂肪酸的俗名分别为。（)

脂类与婴儿的脑发育有密切关系，尤其是其中的不饱和脂肪酸，如DHA对中枢神经的发育特别重要，脂溶性维生素的吸收也需要脂类。（)

他汀类+多烯酸乙酯软胶囊：多烯酸乙酯含EPA和DHA不饱和脂肪酸，有较强的降血脂作用。EPA可协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑块；DHA为大脑组织提供营养物质，降脂又护脑，预防脑中风（）

鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（）A.蛋白质含量高，其营养价值近似B.饱和脂肪酸含量高C.碳水

植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色;有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以 ，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：

简述多不饱和脂肪酸EPA、DHA的生理功能。

属于n-6脂肪酸的是（）。