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[单选题]

DHA这样的脂肪酸不稳定,所以制作与保存过程中要注意()

A.橄榄油保护

B.避光

C.常温或者低温保存

D.以上皆是

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第1题

在鱼的脑和眼窝中台有丰富的DHA。DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,俗称脑黄金。DHA可
以提高人的记忆力和思维能力。所以,吃鱼头真的能让人变得更聪明。()

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第2题

阅读下文,回答 28~32 题。吃鱼为什么使人聪明呢 这是不饱和脂肪酸含量高的作用。鱼中含DHA高,特别阅读下文,回答 28~32 题。吃鱼为什么使人聪明呢 这是不饱和脂肪酸含量高的作用。鱼中含DHA高,特别是鱼头。鱼眼中的DHA高达40%~70%。DHA对神经细胞特别是轴突之生长、网络之形成极 其有益,因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告,婴儿在出生后不久脑细胞即达l40亿个。此后无论是脑细胞的数量还是体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜,而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的60%,这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益智的道理。大脑与身体其他器官相比有共性,也有自己的特点。谈共性,即它需要种种营养素,除了高含量的不饱和脂肪酸外,也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足,则影响智力的_____儿童的大脑转变为成人的大脑,其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜的早餐既不能满足儿童对热量的要求,也不能满足儿童长身体的要求,更不能满足儿童发展智力的要求。 第28题:在画线的地方选择一个适当的词填空。()

A.发展

B.开展

C.发育

D.提高

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第3题

阅读下文,回答 28~32 题。吃鱼为什么使人聪明呢?这是不饱和脂肪酸含量高的作用。鱼中含DHA高,特别是鱼头。鱼眼中的DHA高达40%~70%。DHA对神经细胞特别是轴突之生长、网络之形成极其有益,因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告,婴儿在出生后不久脑细胞即达l40亿个。此后无论是脑细胞的数量还是体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜,而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的60%,这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益智的道理。大脑与身体其他器官相比有共性,也有自己的特点。谈共性,即它需要种种营养素,除了高含量的不饱和脂肪酸外,也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足,则影响智力的_____儿童的大脑转变为成人的大脑,其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜的早餐既不能满足儿童对热量的要求,也不能满足儿童长身体的要求,更不能满足儿童发展智力的要求。第28题:在画线的地方选择一个适当的词填空。()

A.发展

B.开展

C.发育

D.提高

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第4题

在海生动物鱼油中含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,这两种多不饱和脂肪酸的俗名分别为。()

A.EPA,DHA

B.DHA,EPA

C.亚麻酸,亚油酸

D.亚油酸,亚麻酸

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第5题

脂类与婴儿的脑发育有密切关系,尤其是其中的不饱和脂肪酸,如DHA对中枢神经的发育特别重要,脂溶性维生素的吸收也需要脂类。()
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第6题

他汀类+多烯酸乙酯软胶囊:多烯酸乙酯含EPA和DHA不饱和脂肪酸,有较强的降血脂作用。EPA可协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑块;DHA为大脑组织提供营养物质,降脂又护脑,预防脑中风()
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第7题

鱼类与肉类比较,其相同的营养特点是()A.蛋白质含量高,其营养价值近似B.饱和脂肪酸含量高C.碳水

鱼类与肉类比较,其相同的营养特点是()

A.蛋白质含量高,其营养价值近似

B.饱和脂肪酸含量高

C.碳水化合物含量高

D.富含EPA和DHA

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第8题

植物油的不饱和脂肪酸很多,但“不饱和”也就意味着不稳定,在烹饪中很容易被氧化,生成很多黑色有害成分,具体表现就是,油色易发黑——油炸食物最明显,外皮不再金黄,而是棕褐色;有害成分进入体内,反而比饱和脂肪酸害处更大。所以 ,它最适合温度不太高的烹饪,比如凉拌、快炒等。根据上述文字,填入划横线部分最恰当的是:

A.植物油的健康是相对的

B.植物油不一定那么健康

C.要根据烹饪方式选择油

D.食用植物油有很多禁忌

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第9题

简述多不饱和脂肪酸EPA、DHA的生理功能。
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第10题

属于n-6脂肪酸的是()。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕榈酸

D.亚油酸

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