在为顾客上菜时，转盘菜品比较多时，直接将放不下的菜品，撤掉即可（）

A．在上菜位上菜

B．确认菜品移好桌面菜品上好菜时后退一步。介绍菜品

C．转盘圆桌摆菜注意事项：一点二线三角四方五梅花

D．上菜次序：前菜位菜热菜蔬菜甜品

E．上菜时不要在孕妇小孩老人及不方便人士旁上菜

F．报菜名时面带笑容语气亲切清晰表达

G．桌面菜品放不下时直接更换小碟

H．上（带盖）味餐，需上一位报一个菜名并为顾客掀盖

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

A.上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜

B.冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜

C.上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上

D.大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

A．顾客需求及时解决

B．对上菜超时菜品及时催菜

C．顾客在聊什么八卦

D．客走及时灭火

A.选用的是精品兔腰

B.何师独创菜品，喝汤可以预防感冒

C.上菜时需要点火，准备勺子和小碗

D.边浇汁边告诉顾客需要浸泡3分钟才能吃

A.上菜/上锅时，尽量从孕妇身旁呈上

B.尽量给顾客提供矮一些的凳子，避免摔倒

C.尽量安排方便出入的位置，推荐不太辣、不油腻的菜品

D.千万不要提供靠垫，怕坐凳面积变小，孕妇顾客坐不下

A.大盘换小盘

B.将客人不爱吃的菜撤走

C.盘子上面叠盘子

D.等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

B、该菜品属于火锅中的主菜，原则上是主菜(荤菜)先上桌