更多“烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→()成菜。”相关的问题
第1题
为保证烹虾球成品色浅黄,质爽嫩,应选用()划油。
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第2题
初加工的加工类型只有()。
A.削洗、上浆
B.涨发、改刀
C.削洗、改刀、涨发、解冻、上浆
D.改刀、解冻、上浆
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第3题
油爆肚是速成菜,烹制工艺中使用的芡汁是()。
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第4题
为保证食材中的营养物质少流失,在烹调动物类食品中可采取下列哪些措施()?
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第5题
烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤(水),旺火烧沸转中小火烧透入味,再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。()
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第6题
干烧是将刀工处理的原料,经过油或煎,放入鲜咸和辣香味调味料炝过的锅中,加入汤水旺火烧沸,中小火烧透入味,旺火收汁成菜的技法。()
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第7题
在少司的制作上讲究汁浓味厚,原汁原味的菜式是()。
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第8题
()主要以海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜,制作精炒,加工多样。
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第9题
制作过程中使用西红柿汁作为原料的清汤是()。
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第10题
为了减少蔬菜初加工时营养的流失,应先洗后切,切后稍后烹。()
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