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[多选题]

宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是（) 。

A.列出生产厨房

B.列出制作人员

C.列出宴会每种菜肴或点心名称

D.列出用料配方

E.列出每道菜肴和点心的加工环节

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更多“宴会菜品生产工艺设计方法中工艺流程卡是() 。”相关的问题

第1题

菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)

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第2题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第3题

生产宴会菜点的部门是（)

A.前厅部

B.管事部

C.厨房部

D.工程部

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第4题

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。（)

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第5题

安全生产费用不得在成本中列出。（)

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第6题

编写培训教案的第三阶段，即在列出提纲阶段中，要先列出（)。

A.小提纲

B.中提纲

C.备忘录

D.大提纲

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第7题

常用查看系统各项设备信息命令，正确的是（）。

A.#ioscan–fn列出各I/O卡及设备的所有相关信息：如逻辑单元号，硬件地址及设备文件名等

B.#ps–ef列出正在运行的所有进程的各种信息：如进程号及进程名等

C.#netstat–rn列出网卡状态及路由信息等

D.#lanscan列出网卡状态及网络配置信息

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第8题

组合逻辑电路的分析步骤为（)。

A.由逻辑图列出函数式

B.化简及变换，得出最简与或式

C.列出真值表

D.画出卡诺图

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第9题

菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制，还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。（)

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第10题

按零件加工路线经过的加工车间、工段、工序等列出工序名称，使用的设备，及主要的工艺装备和工时定额等而成为（)。

A.工艺卡

B.工序卡

C.工艺过程卡

D.工时卡

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