更多“原料本身一般都是不含香气的,所以必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。()”相关的问题
第1题
菜肴香气的来源主要有是()。
A.生物合成与酶促生香
B.非酶生香
C.菜肴加香
D.人工加香
E.微生物作用生香
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第2题
葡萄酒的香气一般可分为品种香、酒香和陈酿香气()
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第3题
天然香料一般是一种挥发性芳香化合物,可直接用于加香产品。()
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第4题
八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、草果、香茅、陈皮、白芷等都是常用的干货香料。()
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第5题
香精中,能够抑制香料的挥发速度,延长留香时间,保持香气持久稳定的香料称为()。
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第6题
大多数原料本身具有独特的香与味,但烹调的香与味需经过加热与调味后才能真正现出()
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第8题
改变原料使其代替制作成菜肴,可以使菜肴色、形相似,而香、味略有变异。()
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第9题
核电站的废物排放都是经过严格处理的,所以不含放射性物质。()
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第10题
下列哪一种动物香料是最少腥臭味、且品质最高、香气最优美、价格最昂贵()。
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