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[单选题]

黑咖啡常用搭配的食品()。

A.奶酪蛋糕

B.马卡龙

C.提拉米苏

D.巧克力

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第1题

摩卡咖啡常用搭配的食品()。

A.葡萄干

B.巧克力

C.蛋糕

D.甜甜圈

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第2题

以下哪种是埃塞俄比亚咖啡建议搭配的食品?()

A.奶酪

B.蓝莓麦芬

C.巧克力饼干

D.巧克力味羊角面包

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第3题

以下哪种是浓缩烘焙咖啡建议搭配的食品?()

A.巧克力味羊角面包

B.柑橘类水果

C.柠檬蛋糕

D.巧克力布朗尼蛋糕

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第4题

在提那米苏的咖啡糖浆中,加入(),会使咖啡的香味更加醇香饱满,同时让马斯卡彭尼芝士的乳香四溢。

A.咖啡利口酒

B.白兰地

C.朗姆酒

D.君度酒

E.葡萄酒

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第5题

依照成品用途,司康饼、迷你蛋糕、马卡龙等属于()。

A.早点

B.湿点

C.茶点

D.咸点

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第6题

动物性淡奶油,又称作“乳脂奶油”,奶香自然浓郁,和()等亲和性好,比植物奶油更营养。

A.黄油蛋糕

B.水果蛋糕

C.乳酪蛋糕

D.巧克力蛋糕

E.马芬蛋糕

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第7题

木司的成型方法--食品包装法,大多以()、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。

A.马司板

B.糖粉

C.风登糖

D.巧克力

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第8题

在下列选项中,.属于马卡龙色系的选项有哪些?()

A.浅黄、姜黄、鹅黄

B.墨绿、绿色

C.黑白灰

D.橙色、红色

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第9题

烘焙食品加工中常用的食品添加剂有()。

A.小苏打

B.酵母粉

C.泡打粉

D.蛋糕油

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第10题

法国烹饪选料广泛,其常用的特色原料有()

A.黑菌

B.奶酪

C.肥鹅肝

D.蜗牛

E.鲜花

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