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[判断题]

菜点成本的计算公式是成本=售价*(1-内扣毛利率)。()

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第1题

正确的菜点总成本的计算公式是()。

A.单位菜点成本×菜点数量

B.单位菜点成本÷菜点数量

C.单位菜点成本×菜点数量×100%

D.单位菜点成本÷菜点数量×100%

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第2题

下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项()?

A.A.售价=成本*(1-毛利率),毛利率=毛利额/售价*100%

B.B.售价=成本/(1-毛利率),毛利率=成本/售价*100%

C.C.售价=成本/(1-毛利率),毛利率=毛利额/售价*100%

D.D.售价=成本*(1-毛利率),毛利率=成本/售价*100%

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第3题

以下计算餐饮产品价格正确的是()。

A.售价=产品成本×(1-成本毛利率)

B.售价=产品成本×(1+成本毛利率)

C.售价=产品成本÷(1-成本毛利率)

D.售价=产品成本÷(1+成本毛利率)

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第4题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。()
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第5题

外加毛利率与内扣毛利率的换算公式是()。

A.外加毛利率=内扣毛利率×(1+内扣毛利率)

B.外加毛利率=内扣毛利率×(1-内扣毛利率)

C.外加毛利率=内扣毛利率÷(1+内扣毛利率)

D.外加毛利率=内扣毛利率÷(1-内扣毛利率)

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第6题

宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。()
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第7题

毛利率的高低直接决定着菜点总价的高低。()
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第8题

核算一道菜点的成本需将主、辅料的质量分别与其()相乘,得出各自价格后,相加之和即为菜点成本。

A.单价

B.重量

C.利润

D.毛利率

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第9题

菜点成本的含义是指构成产品的人工耗费之和。()
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第10题

定价毛利率=(售价-进价)/售价*100%()
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