更多“面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。”相关的问题
第1题
泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的（)、大小及质量。
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第2题
中式面点制作人员基本功的好坏，直接影响着面点制品的质量，它是衡量面点制作人员技术水平的标尺。（)
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第3题
面点制品的风味是（)的综合体现
A.本味和口味
B.调味和口味
C.本味和调味
D.调味和美味
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第4题
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种（）
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第5题
用料丰富，但以麦面为主的面点流派是（)。
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第6题
中国面点工艺流程包括（)。
A.原料的选择
B.原料的加工调制
C.成型方法与手段
D.发酵
E.成熟方法与装盘
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第7题
成熟的面点制品，其蛋白质受热变性，易被人体巾的酶水解为（)
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第8题
酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（)，使制品更容易着色
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第9题
清酥类面点是传统的西式面点，也称帕夫酥皮面点，简称帕夫面点。（)
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第10题
面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（)
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