西餐中的胶冻，是加热浓缩变稠的基础汤，经冷藏后凝结形成，常见的胶冻有（)。

A.成型作用

B.增塑作用

C.胶冻作用

D.溶剂作用

A.质度变硬

B.触之波动感

C.色泽暗红

D.呈灰白色，皮下组织呈胶冻样

A.肺曲霉菌病

B.干酪样肺炎

C.肺炎克雷伯杆菌肺炎

D.肺炎链球菌肺炎

E.铜绿假单胞菌肺炎

A.肺炎球菌大叶性肺炎咯血颜色鲜红

B.铁锈色血痰常见于肺泡出血等

C.砖红色胶冻样血痰主要见于肺血吸虫病

D.二尖瓣狭窄咯血一般为暗红色

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

A.面皮肉批

B.模具肉批

C.淀粉批

D.坚果批

E.蔬菜批