题目
A.滋味
B.嫩度
C.香味
D.多汁性
第1题
第2题
A.颜色
B.风味
C.嫩度
D.酸度
第3题
第4题
第5题
A.用酶嫩化剂对肉嫩化
B.用酸性红酒和醋来浸泡
C.给肉施加高压释放组织蛋白酶
D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶
E.将屠宰后胴体后腿吊挂,使肌肉肌节拉长而嫩化
第6题
第7题
第8题
第9题
A.能使肉料膨胀变大
B.能使肉料成熟后更嫩滑
C.能使肉料易于在油中迅速分散,受热一致
D.能使肉料成熟后色泽洁白
第10题
A.牛后腿包肉及前胸等大块肉
B.猪五花肉
C.猪夹心肉
D.猪里脊肉
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!