未经（)的餐、饮、茶具不得供旅客使用。

A.茶具

B.酒具

C.设备

D.餐饮用具

A.叶菜类用流动的清水漂洗、浸泡

B.蔬菜先清洁后切配

C.内脏先洗净，清水浸泡后再清洗

D.鱼、虾类等用清水漂洗干净

A.专人专用，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。

B.进入前，应严格清洗消毒手部，更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。

C.应使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。

A.温水和中性清洁剂清洗，然后用温水漂洗

B.热水和中性清洁剂清洗，然后用热水漂洗

C.温水和洗衣粉清洗，然后用温水漂洗

D.洗衣粉水清洗，然后用温水漂洗

A.预处理

B.清洗

C.漂洗

D.消毒或灭菌

E.干燥

F.以上都是

A.A.厨房所有抹布洗净后消毒

B.B.清洁工作区域

C.C.清洗消毒所有餐具、用具

D.D.刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放

A.消毒－清洗－消毒

B.消毒－清洗－清洗

C.清洗－消毒

D.清洗－消毒－清洗

A.A.消毒间内应配备清洗池、消毒池各一，并作标识区分

B.B.消毒间需配备合适容量的电子消毒柜和保洁柜，不得堆放与消毒无关的杂物。

C.C.酒店使用的消毒药水、药片，必须符合国家卫生许可的条件

D.D.客房服务员每月应使用带合适比例的消毒药水抹布和拖把清洁清洗消毒间墙面、地面、电子消毒柜以及保洁厨。

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%