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[单选题]

新鲜的咸鸭蛋蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋的透光性（)蛋黄橙色、松沙出油，无异味。

A.较差

B.不好

C.基本没有

D.好

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第1题

一般客用品对茶叶的基本品质要求是干燥洁净，（）、有包装或用容器盛放，标明茶叶品类。

A.清香怡人

B.无异味

C.香味浓载

D.颜色纯正

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第2题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第3题

新鲜虾气味正常，无异味。（)
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第4题

制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。

A.新鲜

B.无味

C.水分少

D.无污染

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第5题

调制奶油胶冻的（）要泡软炮透。

A.奶油

B.蛋黄

C.结力片

D.蛋白

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第6题

优良的猪油在（)℃以下时成固态，呈白色软膏状、有光泽、无杂质、有特殊香气、无异味。

A.25

B.15

C.10

D.5

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第7题

出车前，认直清洁车辆，做到车身洁净玻璃明亮，座套整齐，车箱内空气新鲜无异味。（)
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第8题

蛋的新鲜程度是从蛋壳、蛋白、蛋黄、系带和气室等方面的状况来鉴定。（）
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第9题

在套管内侧钻时，为了有一个稳定的窗口应选择（)井段开窗。

A.固井质量好，井斜小，地层硬，套管无接箍

B.固井质量差，井斜大，地层软，套管无接箍

C.固井质量好，井斜大，地层软，套管无接箍

D.固井质量好，井斜小，地层软，套管无接箍

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第10题

一般客用品对香皂的基本品质要求是（）、组织均匀、色泽一致，图案字迹清晰，无粉末颗粒，无软化腐败现象，在保质期内。

A.香味纯正

B.手感舒适

C.留香时间长

D.浅色为主

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