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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。()

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第1题

在谷类加工中损失最多的营养素是()。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.B族维生素

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第2题

用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少,特别是维生素C得以很好保存。()
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第3题

营养素主要是指蛋白质,维生素和各种矿物质()
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第4题

短肠综合征影响患者营养素的吸收的种类是()

A.维生素B族

B.维生素C族

C.维生素A族

D.维生素E族

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第5题

人体所需的B族维生素和无机盐都是由谷类食物提供的()
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第6题

食品营养素主要是通过流失和破坏两个途径而损失的()
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第7题

盐腌、糖渍食品会使营养素如脂肪、维生素等不同程度受到损失()
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第8题

蔬菜在烹调过程中容易发生损失的营养素是()。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第9题

食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。()
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第10题

一般烹调和加工极易引起维生素D的损失。()‏
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