制作巧克力预调液时需要用到的器具有?（）

A.多用途清洁液

B.水

C.清洁刷

D.消毒水

A.烧杯

B.干燥剂

C.滴定架

D.移液管

A.原料固定摆放位置、分类摆放，符合先进先出原则

B.已开封物料需按门店物料保质期中的要求进行密封及储存

C.糖浆、可可粉、焦糖糖稀、巧克力预调液摆放至符合门店制作动线的位置

D.小食优先放置在取餐区台上层板层，如层板架空间不足，放置于移动物料架或取餐区周边台下柜体内

A.Y.是

B.N.否

A.Y.是

B.N.否

A.将重组分沸点温度作为定性温度

B.将轻组分沸点温度作为定性温度

C.将釜液泡点温度作为定性温度

D.将进料泡点温度作为定性温度

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

A.巧克力

B.水果丁

C.色素

D.香精

A.该实验需要对传感器调零

B.实验过程中不需要将报纸拉断

C.报纸纵向耐拉力比横向耐拉力数值大

D.该实验需要用到小型材料实验器传感器

A.砂糖

B.巧克力

C.糖粉

D.蛋液