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第1题
谓常州地方菜,就是:春有春笋江鲜鱼,夏有银鱼炒蛋、糟菜类,秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚,冬有红烧划水、清炒虾仁。()
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第2题
冷菜制作应按照“()”为典型代表。
A.春腊、夏苦、秋糟、冬冻
B.春腊、夏拌、秋辛、冬冻
C.春腊、夏拌、秋糟、冬冻
D.春腊、夏拌、秋糟、冬咸
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第3题
广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。()
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第5题
“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”充分体现了冷菜的季节性特点()
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第6题
上海宝山以“上海樱花节、上海邮轮旅游节、宝山国际民间艺术节”为龙头,形成了()四季主题。
A.A.春之樱、夏之游、秋之食、冬之阅
B.B.春之花、夏之邮、秋之食、冬之韵
C.C.春之樱、夏之邮、秋之艺、冬之阅
D.D.春之花、夏之游、秋之艺、冬之韵
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第7题
本节课我们学习了常州名菜:家乡腻蟹糊、蟹粉鱼肚、江南醉蟹。()
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第9题
胡萝卜全国各地都有栽培,一年四季均产,以()所产品质最佳。
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