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第1题
桂花酱是将鲜桂花经糖渍后加入糖浆而制成。()
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第2题
桂花酱是用鲜桂花经()后,加糖入缸密封发酵而成,是制馅的很好原料。
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第3题
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成,是制馅的好原料。()
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第5题
大理石工作台由天然或人造大理石加工制成,因此散热快,不适宜于()的操作。
A.曲奇
B.巧克力的调温
C.热糖浆制品
D.发酵面团
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第6题
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。()
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第7题
患儿,男,6个月。因支气管炎住院治疗。护士帮助患儿服用止咳嗽药,正确的做法是()
A.先服止咳糖浆,后服维生素
B.服止咳糖浆后,喂少量温开水
C.止咳糖浆与牛奶混合后一起喂服
D.最后喂服止咳糖浆,之后不宜立即喂水
E.喂服止咳糖浆后立即喂奶
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第8题
发酵工程的基本过程是()。
A.原料处理-发酵-接种-后提取
B.接种-原料处理-发酵-后提取
C.原料处理-接种-后提取-发酵
D.原料处理-接种-发酵-后提取
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第9题
红曲粉是有用()做饭,加工红色酒曲密封发酵,发酵后以鲜红质轻入水下沉者为上品,开后磨成的粉。
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第10题
调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水,使其全部溶化后再加糖拌匀。()
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