题目
第7题
A.烹任前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工
B.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃
C.用于烹任的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触
D.菜品用的围边、盘花可以回收后再使用
第10题
A.生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱中温度低,食物可长时间存放,不用担心会变质
D.冰箱内熟食在食用前要再次加热
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