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[单选题]

下列菜品中属于软熘的是()

A.菊花草鱼

B.西湖醋鱼

C.瓜姜鱼丝

D.稀卤鲈鱼

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第1题

下列以水为传热介质制作的菜肴是()。

A.软熘鱼丸

B.清炒虾仁

C.西湖醋鱼

D.滑溜里脊

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第2题

下列菜品中属于嫩质蓉胶的是()。

A.水晶虾球

B.狮子头

C.鱼圆

D.芙蓉鱼片

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第3题

烹制西湖醋鱼前,先将鱼放在水池中饿养两天。()
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第4题

下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是()。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第5题

制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。()
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第6题

()是我国四大家鱼之一。

A.草鱼

B.青斑

C.桂花鱼

D.金钱鱼

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第7题

下列不需要去鳞的鱼是()。

A.鲫鱼

B.鲈鱼

C.鲥鱼

D.黄鱼

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第8题

浙江著名代表菜肴是()。

A.西湖醋鱼

B.白炒香螺片

C.符离集烧鸡

D.麻婆豆腐

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第9题

采用对比色彩构成的菜品()。
采用对比色彩构成的菜品()。

A.糟熘三白

B.云腿菜胆

C.双色豆蓉

D.芙蓉鸡片

E彩色鱼米

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第10题

姜属于()。

A.果菜类

B.茎菜类

C.根菜类

D.瓜果类

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