更多“只有水果适合制作琉璃类菜肴。()”相关的问题
第1题
菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督促。()
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第2题
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种原料,没有辅料。()
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第3题
果品可作菜肴的主料,多用于甜菜品制作。()
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第4题
中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果()
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第5题
勾芡要适时,爆、炒类菜肴必须在菜肴半熟时勾芡()
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第6题
制作卤制菜肴时不可用手接触卤汁,必须用专用工具。()
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第7题
毛汤一般用于制作高档菜肴。你认为这一说法:()
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第8题
公务接待用餐不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴,或用野生保护动物制作的菜肴,但可提供香烟。()
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第9题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第10题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()
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