更多“影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当,软硬不一致。()”相关的问题
第1题
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、暗酥和半明半暗酥三类。()
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第2题
层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和小包酥两种。()
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第5题
擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。()
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第6题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水、油粉料间的比例和两块坯料的()是否一致,以及开酥方法
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第7题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水,油、粉料之间的比例,和两块坯料的软硬程度是否一致以及开酥()
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第8题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。
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第9题
层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起,并使其形成具有酥软层次结构的面坯。()
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第10题
()又称细酥,多次起酥,一次只可做几只或一两只坯剂。
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