题目
A.酱牛肉
B.酱油蛋
C.京酱肉丝
D.麻酱腰花
第1题
A.驴肉
B.兔肉
C.牛肉
D.马肉
第2题
A.辣烧
B.葱烧
C.酱烧
D.红烧
第3题
第4题
第5题
第6题
A.蓝纹芝士
B.吞拿鱼色拉
C.奶油芝士
D.鱼子酱黄油
第7题
A.浅黄—酱红—深红—焦黑
B.浅黄—深红—酱红—焦黑
C.焦黑—深红—酱红—浅黄
D.浅黄—深红—焦黑—酱红
第8题
A.酱爆时宜用中慢火爆炒,爆香后再下汤水焖制
B.焖制时要加盖
C.芡宜少,芡量宜稍紧
D.肉质软嫩的用油泡方法,肉质较韧的用酱料爆香后焖制
第9题
第10题
A.风味黄油
B.奶油芝士
C.粘合色拉
D.虾泥
E.肝酱
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