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第1题
对学前儿童平衡膳食要求中不包括()
A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用
B.合理烹调,减少营养素损失
C.注意食物的色、香、味
D.每日应饮用含维生素的饮料
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第2题
营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收的过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。()
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第3题
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。()
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第4题
食物所含营养成分基本相似,每种食物都能提供人体所需所有营养。()
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第5题
烹调后的食物才容易被人体消化吸收。()
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第6题
牛乳因其营养成分接近母乳,因此在母乳缺乏时是营养最好的食物。()
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第7题
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。()
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第8题
合理的食品烹调加工是平衡膳食的重要环节()
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第9题
食物升降浮沉的作用趋向与炮制加工和烹调无关。()
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第10题
减少营养素损失的措施有:合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、适当加醋、酵母发酵、()。
A.旺火急炒、勤翻勺
B.切丝烹调
C.切丁烹调
D.切块烹调
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