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第1题
测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是（）
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.碱性乙醚提取法
D.巴布科克法
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第2题
糕点中脂肪的测定主要有（)。
A.酸水解法和盖勃法
B.哥特里—罗紫法和索氏抽提法
C.索氏抽提法和酸水解法
D.索氏抽提法和盖勃法
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第3题
下列测定乳脂肪的方法中，（)为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。
A.碱水解法
B.盖勃氏法
C.酸水解法
D.巴布科克氏法
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第4题
适用于各种液状乳、炼乳、乳粉等在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状食品中脂肪测定的方法是（)。
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第5题
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量时，用（)来破坏脂肪球膜。
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第6题
固液提取常有索氏提取法、震荡提取法、组织捣碎法和消化提取法。（)
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第7题
测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)
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第9题
索氏提取法提取含糊精样品脂肪时，溶解去除糊精常用（)。
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第10题
细度（筛余法)有几种试验方法？（)
A.负压筛析法
B.水洗法
C.手筛筛析法
D.勃氏仪法
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