题目
A.黄曲霉毒素G1
B.黄曲霉毒素B2
C.黄曲霉毒素G2
D.黄曲霉毒素B1
第1题
A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏,280℃裂解
B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团,与毒性、致癌性有密切关系。
C.黄曲霉毒素易溶于水
D.黄曲霉毒素不耐碱
第2题
A.黄曲霉毒素M1
B.伏马毒素
C.展青毒素
D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
E.黄曲霉毒素B1
第3题
A.黄曲霉毒素只能诱发肝癌
B.也可引起慢性毒性
C.黄曲霉毒素还是公认的致癌性
D.很强的急性毒性
第4题
A.棕曲霉
B.寄生曲霉
C.黄绿青霉
D.黄曲霉
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.光
B.热
C.酸
D.光、热、酸
第10题
A.挑除霉粒
B.碾轧加工
C.加水搓洗
D.烹调加工
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