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第1题
白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。
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第2题
以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为啤酒。（）
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第4题
啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（)。
A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B.醇溶蛋白会增加过滤难度
C.醇溶蛋白会影响啤酒风味
D.醇溶蛋白会影响发酵过程
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第5题
德国纯酿法中规定，啤酒生产最基本的四种原料是哪些（）。
A.麦芽，啤酒花，玉米，大米
B.麦芽，大米，糖浆，酵母
C.啤酒花，麦芽，酵母，水
D.大米，玉米，酵母，水
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第6题
啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。（)
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第7题
富含硫酸盐的水一般用于突出酒花风格的美式啤酒。（)
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第8题
巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花（)。
A.1516年
B.1800年
C.1812年
D.1870年
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第9题
与二棱大麦相比，六棱大麦籽粒偏小，淀粉含量较低，蛋白质含量较高，适宜制造高糖化力的麦芽。（)
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