适用于固定底座蛋糕模型的蛋糕是（）

A.慕斯蛋糕

B.芝士蛋糕

C.戚风蛋糕

D.海绵蛋糕

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

A.慕斯蛋糕

B.芝士蛋糕

C.黑森林蛋糕

D.沙卡蛋糕

A.沙架蛋糕

B.奶油蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

A.蛋糕 OR 饮料

B.蛋糕 AND 饮料

C.蛋糕 AND NOT 饮料

D.蛋糕 NOT 饮料

A.蛋糕面糊中气泡太多，从而影响蛋糕的质量

B.蛋糕面糊中气泡结构遭受破坏，从而影响蛋糕的质量

C.蛋糕面糊形成更多面筋网络，从而影响蛋糕的质量

D.蛋糕面糊中气泡会分布不均匀，从而影响蛋糕的质量

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分搅拌法

A.黄油蛋糕

B.乳酪蛋糕

C.海绵蛋糕

D.以上都是

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊