造成清汤暗淡、混浊不清的原因有（)。

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

A.四逆汤

B.桃红四物汤

C.四逆散

D.四君子汤

E.当归四逆汤

A.生脉散合增液汤

B.苏叶黄连汤

C.增液汤

D.香砂六君子

E.独参汤

A.五味消毒饮合黄连解毒汤

B.仙方活命饮合增液汤

C.逍遥蒌贝散

D.二仙汤

E.四物汤

A.葛根加半夏汤证

B.葛根汤证

C.小青龙汤证

D.葛根黄芩黄连汤证

E.黄芩汤证

A.天王补心丹

B.龙胆泻肝汤

C.益气聪明汤

D.耳聋左慈丸

E.人参养荣汤

A.当归六黄汤

B.归脾汤

C.玉屏风散

D.逍遥散

E.龙胆泻肝汤

A.防风通圣散

B.泽泻汤

C.真武汤

D.葛根汤或桂枝加葛根汤

A.膈下逐疲汤加减

B.初期用顺气活血汤，后期予疏风养血汤或舒筋活血汤

C.独活寄生汤或补肾壮筋汤

D.身痛逐瘀汤或桃红饮

E.血府逐瘀汤