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[单选题]

油脂酸败的难易程度由油脂分子中（)来决定。

A.不饱和键的多少和不饱和程度

B.脂肪酸碳链长短

C.脂肪酸的异构化程度

D.极性取代基的多少

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“油脂酸败的难易程度由油脂分子中()来决定。”相关的问题

第1题

碘值越大，说明油脂的不饱和程度越大（)

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第2题

油脂分子中的脂肪酸碳链越长，分子量越大，凝固点越（)。

A.高

B.低

C.不变

D.没有必然联系

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第3题

下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。

A.花生油

B.大豆油

C.芝麻油

D.以上都是

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第4题

根据环戊环和脂肪酸侧链中不饱和程度和取代基的不同，可将目前已知的天然前列腺素分为（)

A.1类

B.2类

C.3类

D.4类

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第5题

油脂的碘值越低，不饱和程度越（)，制得的皂越硬。

A.高

B.低

C.不变

D.没有必然联系

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第6题

鱼的脂肪酸特点为（）

A.饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸较多

B.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一样多

C.饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸较少

D.说不清楚

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第7题

所有生物脂肪酸合成酶系只能合成到（)

A.硬脂酸(C18)

B.软脂酸

C.不饱和脂肪酸

D.14碳脂肪酸

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第8题

油脂发生酸败产生“哈喇味”的过程是油脂首先分解为甘油和游离脂肪酸。（）

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第9题

脂肪酸分子结构简化表达式C18：3，n-3表示（)。

A.18个碳原子的饱和脂肪酸

B.18个碳原子、一个双键的不饱和脂肪酸

C.18个碳原子、二个双键的不饱和脂肪酸

D.18个碳原子、三个双键的不饱和脂肪酸

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