下列关于酿酒说法错误的是（）

A.浸曲发过程中酒曲中的微生物代谢加快

B.鱼眼汤现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的

C.净淘米是为消除杂菌对酿酒过程的影响而釆取的主要措施

D.舒令极冷的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

A．错误

B．正确

A.操作: 加入足量的蘖。目的：提供有机物

B.操作: 将谷物碾碎。目的：增大谷物和菌种的接触面积

C.操作: 按比例掺入曲。目的：接入发酵的菌种

D.操作: 适宜温度下密封培养。目的：促进全部微生物生长和繁殖

A.水

B.原料

C.酒母

D.酒曲

A.黄酒多以糯米或粳米、黍米和玉米为原料酿制而成

B.南北朝贾思勰的《北山酒经》记载了酒曲的制作方法等

C.早在商周时期，中国已出现制曲方法、酿酒工艺和酿酒官员

D.五粮液以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食制成，故名五粮液

A."曲"是决定发酵产物种类的关键

B."曲"是酒中的主要成分

C."酒曲"就是"酒"

D.曲是酿酒必须的原料和条件

A.酿酒原料

B.酿酒酒曲

C.酿酒容器

D.酿酒技术

传统白酒所用的酒曲，大概可分为()、()、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的()。

A.加入足量的孽―为菌种提供有机物

B.将孽碾碎―增大谷物和菌种的接触面积

C.按比例掺入曲―接入发酵的菌种

D.适宜温度下密封培养―防止杂菌进入发酵罐

A．两地空气中的微生物种类和数量差异较大

B．他们的发酵工艺不同

C．酿酒用的酒曲不同

D．以上原因都有