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健康食堂建立大宗食品及原材料进货100%可追溯制度,要做到（）

A.有三证（卫生证、化验证、合格证）

B.有购货合同

C.发票齐全

D.签订食品安全责任书

E.定时定量

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第1题

健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收,大宗食品检验“三证”、购货合同、发票齐全,确保进货食品及原材料做到70%以上可溯源（）
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第2题

学校应当建立食堂进货查验、采购索证、台账记录、从业人员健康管理、食品留样等食品安全管理制度，配备食品安全管理员，（）对食堂从业人员进行体检。

A.不定期

B.定期

C.每个月

D.每年

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第3题

学校应建立食品安全信息公开制度，在经营场所醒目位置公示证照资质、从业人员健康证明、食品原材料进货来源等信息，组织师生、家长代表参与食品安全的管理和监督（）
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第4题

根据《湖南省学校学生人身伤害事故预防和处理条例》规定，下列说法正确的是（)。

A、学校应当建立卫生管理制度和传染病疫情报告制度

B、学校应当建立食堂进货查验、采购索证、台账记录、从业人员健康管理、食品留样等食品安全管理制度

C、学校应当建立校园巡查等内部安全保卫制度

D、学校应当落实消防安全制度和消防工作责任制

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第5题

健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收,大宗食品索要“三证”（）,购货合同、发票齐全

A.卫生证、化验证、合格证

B.卫生证、质检证、合格证

C.检疫证、化验证、合格证

D.检疫证、质检证、合格证

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第6题

学校食堂应当建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂采用信息化手段采集、留存食品经营信息（）
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第7题

校园食堂应当建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度，如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证（）
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第8题

食品添加剂进货时要建立专用台账进行登记，不要与其他原材料记录混在一起（）
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第9题

供餐单位和员工食堂要建立健全健康管理制度，完善接触冷链食品员工（含新进人员和临时参加工作人员)14日内行程及健康状况登记;健全健康状况监测台账，设置入口测温点，实行“绿码”上岗制;建立健康异常报告制度、员工返岗制度，制定应急处置预案。（)
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第10题

现场加工制售食品专柜必须建立质量台帐，每日如实记录原材料进货情况、生产加工销售情况以及退货或销毁情况（）
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第11题

单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据()采购、佐餐、配餐、提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。

A.餐厅规模

B.用餐人数

C.食堂人数

D.公司人数

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