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[多选题]

关于香辣鸡翅尖撒粉的操作,不正确的是()

A.一平勺莎莎勺的散粉配50根香辣鸡翅尖既半袋

B.8-40根使用微波炉保鲜盒,每份使用撒粉罐撒一下

C.双手向外,向上,及朝自己的方向,抖5次

D.最佳赏味期散粉后45分钟

E.香辣鸡翅尖放入无孔面包盘,存放在直立保温柜(干柜)

F.连续制作以后,发现有大量撒粉会附着在壁上,需立即清洗

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第1题

在疯四时售卖香辣鸡翅尖的操作,以下正确的是()

A.19.9元36根香辣鸡翅尖称取360加减5g

B.19.9元36根香辣鸡翅尖称取350加减5g

C.8根香辣鸡翅尖按根夹取奉客

D.16根香辣鸡翅尖按根夹取奉客

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第2题

香辣鸡翅尖除了不需要浸水,跟香辣鸡翅的裹法是一样的()
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第3题

香辣鸡翅有()

A.翅根

B.翅中

C.翅尖

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第4题

腿肉条的裹粉同()裹粉步骤

A.香辣鸡腿肉

B.香辣鸡翅

C.原味鸡

D.大鸡排

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第5题

香辣鸡翅裹粉步骤:1、将香辣鸡翅倒入浸篮抖动2-3下,去除多余的腌制液;2、将浸水的香辣鸡翅均匀的倒入粉盆,插入翻起-压-插入挑起7次;3、将香辣鸡翅均匀的倒入粉盆,插入翻起-压-插入挑起7次;4、用抖篮挖起裹粉的香辣鸡翅,用跷跷板式的抖篮去除多余的面粉;5、将抖篮中的鸡翅倒入浸篮,浸水没过鸡翅,沥水3秒,抖动浸篮10次()

A.12345

B.13452

C.13425

D.12354

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第6题

香辣鸡翅裹粉量描述正确的是()

A.最多20,最少2

B.最多40,最少1

C.最多40,最少2

D.最多30,最少2

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第7题

香辣鸡翅最大裹粉量是多少()

A.30

B.40

C.50

D.60

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第8题

吉大“麦辣鸡翅(裹粉鸡翅根)”产品口味()

A.香辣味

B.奥尔良味

C.原味

D.麦香

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第9题

以下哪些产品在裹粉中需要按压()

A.香辣鸡翅

B.腿肉条

C.热辣香骨鸡

D.香辣鸡腿肉

E.劲爆鸡米花

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第10题

香辣鸡翅每次裹粉做多()个,烹炸时每篮最少()个

A.30,2

B.40, 2

C.30, 6

D.40

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第11题

香辣鸡翅裹粉描述正确的是()

A.倒入浸蓝,抖动多余的腌制液

B.均匀倒入裹面盆,插入,翻起,插入,挑起交替做七次

C.均匀倒入裹面盆,插入,翻起,按压,插入,挑起交替做七次

D.滴水3秒。抖动10次

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