牛奶鸡蛋爆珠布丁出菜时每份植脂乳（）

A . 100℃±5℃

B . 80℃±5℃

C . 60℃±5℃

D . 30℃±5℃之间可缩短烤焙时间

A . 鸡蛋

B . 吉利丁

C . 玉米粉

D . 面粉

A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

D.白糖、鸡蛋、水、明胶

A.黄油，白糖，鸡蛋，牛奶

B.白糖，鸡蛋，水，明胶

C.面粉，白糖，鸡蛋，巧克力

D.黄油，面粉，鸡蛋，牛奶

布丁是以()等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

D.白糖、鸡蛋、水、明胶

A . 防腐

B . 流散

C . 凝固

D . 容易烤焙的功能

A.烘烤或冷冻

B.蒸烤结合

C.冷冻与烘烤组合

D.蒸或烤

A.1粥勺

B.2粥勺

C.1A勺

D.2A勺

A.6、9

B.7、10

C.11、13

D.14、18

A.植脂末

B.淡奶油

C.三花淡奶

D.牛奶