题目
A.异氰酸甲脂常温常压下为液态
B.氟化氢常温常压下为液态
C.异氰酸甲脂为剧毒品
第3题
关于可可豆脂的说法,错误的是
A.可可豆脂在常温下为黄白色固体.可塑性好
B.可可豆脂具有多晶型
C.可可豆脂不具有吸水性
D.可可豆脂在体温下可迅速融化
E.可可豆脂在10—20℃时易粉碎成粉末
第4题
A.可可豆脂在常温下为黄白色固体
B.可可豆脂具有多晶型
C.可可豆脂不具有吸水性
D.可可豆脂在体温下可迅速融化
E.可可豆脂在10~20℃时易粉碎成粉末
第6题
A.脂肪和类脂总称为脂类
B.常温状态下呈液态的油脂称为油,而将其呈固态时称为脂肪
C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的
D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分
E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸
第7题
A.半成品/原材料按标准温度储藏,冷藏储存0-5℃
B.同一物料不得重复拆封(如植脂末、茶叶、百香果等)
C.冷藏储存原料不得常温保存,常温储藏原料不得冷藏保存
D.半成品冷却期间需加盖保存
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