题目
A.半成品/原材料按标准温度储藏,冷藏储存0-5℃
B.同一物料不得重复拆封(如植脂末、茶叶、百香果等)
C.冷藏储存原料不得常温保存,常温储藏原料不得冷藏保存
D.半成品冷却期间需加盖保存
第4题
A.蓝光柜:柜门、柜内及胶圈干净无污渍,防尘网无积灰,冷藏温度符合标准
B.冷冻冰柜:设备外观/内部干净无污渍,霜的厚度<1cm,门封胶条干净,柜内物品摆放整齐,防尘网无积灰,温度设置符合标准(-18℃一-20℃)
C.果糖机:是否出现内壁结晶、出糖未清洁、糖量误差>1cc,每周清洁机器内部并保留清洗记录
D.制冰机储冰器具:设备需定期清洗储冰槽、制冰机内部直接间接接触面并保存清洗记录(1个月)
第6题
A.顾客到店或无应答时,5s内询问顾客需求或进行主动推荐介绍
B.介绍系列/产品时,(包含但不仅限于)手势指引至菜单对应位置
C.点单结束后引导顾客至出餐区排队候餐(高峰期可强硬让顾客扫码点单)
D.产品推荐时,新品上线1个月内推荐新品,无新品时推荐畅销产品(需说出具体产品名称)
第7题
A.线上差评管理:美团/饿了么/大众点评等差评在五天内处理解决(及时回复并设法删除差评),回复内容客观公正,无主观意识内容回复
B.线上产品管理:第三方平台可售卖茶百道品牌停售产品、不属于茶百道认可的产品
C.线上评分:美团、饿了么外卖平台评分不低于4.7分,大众点评评分不低于4.0分
D.(堂食、外卖)打包出品:纸巾、杯套、吸管、小票等打包物料是否装袋齐全
第8题
A.门头灯在营业时段开启
B.展示物料齐全且符合公司定位、未出现老化现象(符合当期品牌展示标准)
C.点餐区域禁止自设椅子供员工使用
D.门店电视机/菜单灯箱为最新画面且正常播放使用(菜单不得出现遮掩、涂改、破损等情况)
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!