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胡萝卜焖饭:里面小份葱油菜心出品标准是什么()

A.50克小包葱油汁

B.加在菜心里20克葱油汁5克葱油

C.加在菜心里50克葱油汁

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50克小包葱油汁
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第1题

以下投料正确的是()
A.黄胡萝卜:400克,胡萝卜:100克,白洋葱丁:100克,鸡汤粉:8克,盐:10,五常有机大米:600克,过滤水720—750克B.黄胡萝卜:750克,胡萝卜:250克,白洋葱丁:150克,焖饭猪油:70克,盐:15克,鸡汤粉:20克,五常有机大米:1250克,过滤水:1375—1625克C.黄胡萝卜:1500克,胡萝卜:500克,白洋葱丁:300克,焖饭猪油:140克,盐:30,鸡汤粉:40克,五常有机大米:2500克,水:2750-3250克D.菜心丁:500克,盐1克,鸡汤粉:2克,面筋葱油:10克E.菜心丁:1000克,盐5克,鸡汤粉:4克,面筋葱油:20克
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第2题

一份白灼菜心的出品标准是:菜心180克+酱油25克+蒜油5克()
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第3题

小份菜外,每份成品瘦肉粉中放菜心的根数为()

A.1根(约20克)

B.2根(约40克)

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第4题

在华南地区主栽的菜心其采收标准是()。

A.叶片生长期

B.菜薹形成期

C.开花期

D.齐口花

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第5题

外卖米饭、胡萝卜焖饭、多少克()

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

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第6题

下面关于产品标准卡中,正确的项为()

A.经典香辣鱼小份的标准为高汤450克、底汤料80克、黄豆芽80克、鱼片150克、辅菜200克、辣椒段3克、混合花椒粒2克、葱花3克、葱油30克

B.经典香辣鱼小份的标准为高汤450克、底汤料80克、黄豆芽80克、鱼片175克、辅菜200克、辣椒段5克、混合花椒粒0.5克、葱花3克、葱油30克

C.鸿运剁椒鱼大份的标准为高汤250克、底汤料150克、鱼片275克、豆腐100克、辅菜400克、葱花10克、葱油60克

D.鸿运剁椒鱼大份的标准为高汤350克、底汤料150克、鱼片275克、白醋4克、豆腐100克、辅菜400克、葱花10克、葱油60克

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第7题

牛肉鸡腿胡萝卜焖饭打包标准()

A.新天力700ML

B.新天力600ML

C.红盖900ML

D.红盖1250ML

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第8题

中国白酒出品标准是()
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第9题

钢丝绳的报废标准是什麽?
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第10题

生菜、油麦菜的出品标准是()

A.200g

B.180g

C.150g

D.190g

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第11题

煎饺出品标准是:一份6个韭菜鲜肉饺()
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