关于鸡排裹粉，下列说法正确的是（）

A.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排

B.交替做7次插入、翻起(压)，插入、挑起

C.将大鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片大鸡排，交替做10次翻起(压)，插入、挑起

D.用力按压每片大鸡排3次(左中右各一次)，确保每片大鸡排都已被按压

A.将鸡排倒入浸篮，抖动2-3下，每次裹粉最多6片

B.将鸡排均匀倒入裹面盆中，并整平每片鸡排

C.交替做7次插入、翻起压、插入和挑起，直到所有鸡排已均匀裹粉

D.将上好浆的鸡排放入裹粉盆，每次裹粉1-6片

E.抓起裹粉，覆盖鸡排表面，双手按压，翻面，抓起裹粉覆盖鸡排，双手按压

A.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片，每片按压1次

B.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片，每片按压1次

C.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片，每片按压2次

D.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片，每片按压2次

A.解冻三层面包，解冻4小时，解冻后48小时

B.解冻鸡胸排，单层2袋，解冻24小时，解冻后+2天

C.鸡胸排裹粉，未用完用保鲜袋装好放回鸡库

D.鸡胸排码架同藤椒鸡排

A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致

B.烹炸完成后储存在直立干柜中，最佳赏味期为45分钟

C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸

D.为了避免鸡排边缘变硬，放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存

A.香辣鸡腿肉

B.香辣鸡翅

C.原味鸡

D.大鸡排

A.无需裹粉，直接烹炸

B.先将鸡米花抖蓝放入裹粉盆内，再进行裹粉操作

C.倒入辣味台粉盆直接裹粉

A.最少裹1片

B.最少裹2片

C.最多裹10片

D.最多裹12片

A.香辣大鸡排-生品

B.香辣大鸡排外裹粉-生品

C.辣椒片-生品