扒制菜肴具有选料精细、讲究切配、原形原样、不散不乱、（)、鲜咸味醇的特点。

川菜在烹饪上的特点包括()．

A．选料认真

B．风味十足

C．切配精细

D．讲究图案

E．烹饪考究

F．味别多样

川菜在烹饪上的特点包括()．

A．选料认真

B．风味十足

C．切配精细

D．讲究图案

E．烹饪考究

F．味别多样

A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘

C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘

D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘

B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘

C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁

D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

A.选料精细

B.精于制汤

C.选料广博

D.讲究丰满实惠

A.切配→煮或蒸→选料→熘汁→装盘

B.选料→煮或蒸→切配→熘汁→装盘

C.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘

C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘

D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。()

A.切配单一

B.切配复杂

C.切配随意

D.切配讲究