黄曲霉素病毒广泛存在于厨房各种食材和餐具，如（）

卡萨帝理想家食材消毒柜对餐具消毒可以杀灭10种细菌病毒，达到（）标准

厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。

A市新开了一家餐厅，该餐厅采用开放式厨房，用餐人员可以看到厨师对各种食材的处理，因此吃起来十分放心，该餐厅也因此整日顾客爆满。该餐厅主要体现了运营流程中的()。

中央厨房向卫星厨房配送食材时，下列哪些物品不可以和食材混放配送（）

应使用清洁安全卫生的食材和餐具进行辅食制作。有些食物或进食行为容易导致进食意外，为保证安全，婴幼儿进食时须有成年人看护（）

现代医学的药理研究表明 , 艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物 , 它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用。艾叶还是一种应用广泛的食材 , 最典型的莫过于盛行在两广及湘、黔部分地区的民间美食 —— 艾叶粑粑。艾叶既可以是药物 , 也可以是美食 , 这说明 （） 1 人们能够利用艾叶的客观属性来满足自身的不同需要 2 人们可以借助实践活动改变艾叶的状态使其得到合理利用 3 人们可以根据需要改变艾叶的特性从

厨余垃圾应去除食材食品的包装物，不得混入塑料袋、纸巾、餐具等（）

购进的商品、原料、（）须按公司要求索证索票。重点检查：奶制品、婴幼儿辅食、保健食品、进口食品、绿

鲜味来源于食材，通常以什么方式存在于食材中？A淀粉B蛋白质

厨房剩余食材可以拿到更衣室进行暂存（）