经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）。

A.直酥

B.圆酥

C.暗酥

D.酥层

A.暗酥的酥层一部分呈现在外，另一部分呈现在内

B.暗酥的酥层不呈现在外

C.暗酥的酥层全部呈现在外

D.暗酥的层次不均匀清晰

A.明酥

B.暗酥

C.小包酥

D.大包酥

A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法

B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种

C.暗酥卷制时不要卷太紧，否则容易产生脱壳

D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型

A.干油面

B.水油面

C.蛋水面

D.发酵面

A.大包酥

B.小包酥

C.抹酥

D.挂酥