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咸鲜味型主要是由鲜和咸来组成的复合味型。()

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第1题

基础味型是最常用的调味味型,它可分为()和复合味两大类。

A.单一味

B.酸甜味

C.咸鲜味

D.咸辣味

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第2题

蜜汁叉烧的味型属于双合味中的()。

A.咸甜味

B.鲜甜味

C.酱香味

D.咸鲜味

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第3题

常用复合味有鲜咸、香咸、香辣、甜酸等()
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第4题

下列复合味型中,属于香辣味范畴的为()。

A.咸鲜味

B.糖醋味

C.陈皮味

D.荔枝味

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第5题

家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。()
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第6题

浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。()
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第7题

化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣等六味。()
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第8题

咸、酸、甜、苦、辣、鲜等属于()。

A.单一味

B.复合味

C.混合味

D.原味

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第9题

咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。()
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第10题

()花色品种及味型多样,有咸鲜醇香,咸麻鲜香,麻辣浓香,果味花香等口味。

A.广东腊肠

B.川式香肠

C.江苏如皋香肠

D.湖南大香肠

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