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[单选题]

餐饮服务时,通常被斟至八成满的酒是()

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.白兰地酒

D.中国白酒

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第1题

西餐服务中,通常被建议用来作餐前酒饮用的是()

A.啤酒

B.红葡萄酒

C.黄酒

D.干型味美思酒

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第2题

关于西餐香槟酒服务,下列说法错误的是()。

A.将香槟酒从酒吧取出,擦拭干净,放在冰桶内冰镇

B.斟倒酒水时,用右手拇指抠住瓶底,其余四指分开,托住瓶身

C.按照女士优先的原则,依次服务,斟倒1/2的量即可

D.每斟一杯酒最好分两次完成

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第3题

在西餐酒水服务中,为客人斟倒香槟酒时,为防止泡沫泛起溢出,每一杯酒最好分次斟倒,正确的方法是()。

A.分两次

B.分三次

C.分四次

D.分五次

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第4题

以下佐餐酒中,适合低温饮用的酒品是()。

A.玫瑰葡萄酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.香槟酒

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第5题

为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量为()。

A.3/4;1/2;3/4

B.3/4;1/2;2/3

C.2/3;1/2;3/4

D.2/3;3/4;1/2

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第6题

西餐的佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、香槟酒等。()
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第7题

红葡萄酒一般要求斟至五成。()
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第8题

香槟酒应先斟至杯的1/3处,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3处。()
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第9题

法式菜肴烹制中除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味,如野味用红葡萄酒,做清汤则要选用()。

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.白兰地

D.香槟酒

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第10题

为客人斟白酒时,要把酒杯()。

A.倒满

B.倒一半

C.倒三分之一

D.倒7-8分满

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