专间的卫生要求（)。

A.专人加工制作

B.使用专用工具

C.使用专用消毒设施

D.使用专用冷冻设施

A.空气消毒时，距地面＞2m

B.物品消毒时，照射距离＞60㎝

C.空气消毒时，距地面＜2m

D.房间消毒，时间＜30min

E.以上都错误

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.照射距离，紫外线灯辐射强度随消毒对象距离延长而降低

B.空气中存在较多尘埃会过多吸收紫外线，从而降低紫外线灯辐射强度

C.随着环境温度的升高，紫外线灯辐射强度有所增强，但对于杀灭微生物的效果不十分明显

D.紫外灯安装要求：距离地面1.8-2.2米

A.产品合格证

B.卫生合格证

C.消毒合格证

D.以上都是

A.A.空气消毒和操作台的清洗

B.B.空气和操作台的消毒

C.C.空气和操作台的清洗消毒

D.D.地板消毒

A.A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁

B.B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识

C.C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染

D.D.以上都是

A.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域

B.水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水

C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施

D.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施

A.A.专间内无明沟，地漏带水封

B.B.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭

C.C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

D.D.专间内设有空调设施即可，不需要独立的空调设施

A.A.餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁

B.B.消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用

C.C.保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净

D.D.以上都正确