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[单选题]

废弃肉是指()

A.患烈性传染病牲奋的肉尸

B.死因不明的死畜肉

C.严重腐败变质的畜肉

D.以上都是

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第1题

处在后熟阶段的畜肉属于()

A.A.病畜肉

B.B.条件可食肉

C.C.废弃肉

D.D.新鲜肉

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第2题

处在僵直阶段的畜肉为()

A.A.病畜肉

B.B.条件可食肉

C.C.废弃肉

D.D.新鲜肉

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第3题

猴B病毒病是人、猴共患的一种烈性传染病。()
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第4题

“束脩”在孔子时代是指()。

A.五条干肉

B.五斤干肉

C.十条干肉

D.十斤干肉

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第5题

肉的保水性是指对肉进行各种处理时,肉能保持自身水分的能力。()
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第6题

肋排肉是指取自猪方肉的肋骨部分,边缘腹肌不超过3cm的部位肉。()
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第7题

DFD肉是指色暗、质软、汁液渗出的肉。()
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第8题

DFD肉是指颜色发暗、质硬、汁液渗出的肉。()
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第9题

肉的保水性是指肉能保持外界水分的能力。()
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第10题

批是指把各种禽、肉、海鲜、蔬菜等原料腌制的()放入模具内制成的冷食。

A.肉块

B.软骨

C.肉碎

D.肉片或馅泥

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